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Te verde

Il tè verde è un  tè non fermentato, che di conseguenza conserva il caratteristico colore verde. Ne deriva un infuso dal colore chiaro e dal profumo gradevole e intenso.

Il metodo tradizionale di lavorazione del tè verde prevede che le foglie siano disposte su vassoi di bambù e poi esposte al sole per qualche ora. Successivamente viene loro somministrato calore, generalmente in grossi recipienti (wok) posti sul fuoco ma anche attraverso il vapore (soprattutto in Giappone), che in pochi minuti farà evaporare la maggior parte dell’acqua contenuta nelle foglie.

Le foglie riscaldate assumono una consistenza molliccia e possono essere piegate per favorire l’eliminazione dei residui d’acqua. La piegatura varia in base alla varietà: il Gunpowder è tipicamente arrotolato a formare delle palline, altri vengono piegati in lunghezza in modo da assomigliare ai semi del melone, altri infine vengono attorcigliati come piccoli serpentelli.

Le foglie lavorate vengono sottoposte di nuovo al calore e quindi di nuovo piegate e infine lasciate a seccare fino a che non raggiungono la colorazione defnitiva.

Il tè verde giapponese è generalmente lavorato allo stesso modo con la sola differenza, già ricordata, dell'uso del vapore.

Tra i te Giapponesi ricordiamo:

  • il Te Bancha, un te a bassissimo contenuto di caffeina, ideale per i bambini,
  • il Te Matcha, il te in povere utilizzato per la cerimonia giapponese del te e per la preparazione di cibi.

Il te verde viene considerato un potente antiossidante, concorre, inoltre, nel tenere sotto controllo colesterolo e pressione arteriosa. il te verde è un te a basso contenuto di caffeina.

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