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Classificazione delle foglie del Tè

La classificazione delle foglie del te viene fatta da esperti che le valutano in base all' aspetto e al tipo.

Tre sono le classi principali: sono LEAF (foglia intera), BROCKEN (foglia spezzata), DUST (polvere di tè).

Ognuna di queste classi è a sua volta suddivisa in categorie.

Vediamole in dettaglio.

LEAF o Foglia Intera

  • FOP - Flowery Orange Pekoe

Te' ottenuto con gemma terminale della pianta e prima foglia al di sotto di questa. Foglie tenere e giovani arrotolate con giusta proporzione di estremita' del germoglio a garanzia di qualita'.

  • GFOP - Golden Flowery Orange Pekoe

Alla precedente varieta' vengono aggiunte "punte dorate" ovvero l' estremita' dei germogli giallo-dorati.

  • TGFOP - Tippy Golden Flowery Orange Pekoe

Te' FOP di qualita' eccezionale.

  • SFTGFOP - Special Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe

La miglior varieta' di FOP.

  • OP - Orange Pekoe

Varieta' di te' con foglie lunghe e appuntite piu' grandi rispetto a quelle che compongono il FOP. Sono foglie raccolte quando la parte terminale del germoglio si apre a foglia. A volte questa varieta' contiene delle punte.

  • P - Pekoe

Foglie piu' corte e meno fini di quelle proposte nell' OP.

  • FP - Flowery Pekoe

Varieta' composta da foglie arrotolate a forma di palline.

  • PS - Pekoe Souchong

Varieta' composte da foglie piu' corte di quelle del Pekoe, prodotto di una raccolta meno fine.

  • S - Souchong

Foglie arrotolate nel verso della lunghezza per ottenere frammenti irregolari. Caratteristica spesso dei te' affumicati cinesi (Lapsang Souchong).

BROKEN o Foglia Spezzata

Individua i te di minore qualità rispetto ai Leaf. In linea di massima, in presenza di foglie Broken, si inserisce una "B" nella sigla.

  • GFBOP - Golden Flowery Broken Orange Pekoe
  • GBOP - Golden Broken Orange Pekoe
  • TGBOP - Tippy Golden Broken Orange Pekoe
  • TGFBOP - Tippy Golden Flowery Broken Orange Pekoe
  • FBOP - Flowery Broken Orange Pekoe
  • BOP - Broken Orange Pekoe

(pezzi di foglia spesso provenienti dalla lavorazione di te' FOP e OP; usato spesso per miscele)

  • BP - Broken Pekoe

(foglie leggermente piu' grandi del precedente e di qualita' inferiore; usato per miscele)

  • BPS - Broken Pekoe Souchong (foglie grandi di qualita' scadente; usato solo per miscele).
  • FANNINGS 

Ovvero te' realizzato con frammenti molto piccoli (mm 1,5). Usato nelle miscele per bustina.

  • OF - Orange Fannings
  • BOPF - Broken Orange Pekoe Fannings
  • PF - Pekoe Fannings
  • BPF - Broken Pekoe Fannings

DUST o Polvere di Te

Te realizzato con frammenti inferiori al millimetro, da questo il termine "polvere". Usato per bustine

  • RD - Red Dust o Pekoe Dust
  • FD - Fine Dust
  • GD - Golden Dust
  • SRD - Super Red Dust
  • SFD - Super Fine Dust
  • BMF - Broken Mixed Fannings

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